1 - 15 ΜΑΡΤΙΟΥ 2020

14 απο τα καλυτερα εστιατορια της πολης με διαφορετικα ειδικα set menus

Εμβληματικές συνταγές της Μακεδονικής παράδοσης με σύγχρονη οπτική

Ημέρες Σύγχρονης Μακεδονικής Κουζίνας

Οι Ημέρες Σύγχρονης Μακεδονικής Κουζίνας είναι μια υψηλού επιπέδου γαστρονομική εκδήλωση στο πλαίσιο του θεσμού για την ανάδειξη της Μακεδονικής και ευρύτερα της Ελληνικής (κλασικής ή σύγχρονης) Κουζίνας. Στόχος του θεσμού είναι να κρατήσει ζωντανή τη γευστική μας παράδοση, να συμβάλει στον εκσυγχρονισμό της και να την κάνει γνωστή στους ξένους επισκέπτες.

Βάση των συνταγών της φετινής εκδήλωσης αποτελεί η πρωτοβουλία «Μακεδονική Κουζίνα» της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, που έχει υλοποιηθεί με τη συνεργασία της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος, και η οποία αξιολόγησε και συγκέντρωσε μια σειρά από παραδοσιακές συνταγές που εκφράζουν απόλυτα τη φυσιογνωμία αυτής της κουζίνας.

ΜΕ ΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ

ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ

ΧΟΡΗΓΟΙ

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ΤΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Επισκεφθείτε τα δεκατέσσερα από τα καλύτερα εστιατόρια της Θεσσαλονίκης που συμμετέχουν με ειδικό μενού και απολαύστε πιάτα από τη σύγχρονη Μακεδονική Κουζίνα με γνώριμα αρώματα και γεύσεις που ξυπνούν μνήμες από την παράδοση.

“Alfredo’s Grand Dining”, Ξεν. Hyatt Regency Casino

“Alfredo’s Grand Dining”, Ξεν. Hyatt Regency Casino

Διεθνής κουζίνα με διακριτικές ελληνικές αναφορές

"Ambrosia", Ξεν. Hyatt Regency Thessaloniki

"Ambrosia", Ξεν. Hyatt Regency Thessaloniki

Σύγχρονη Ελληνική κουζίνα με αναφορές στην παράδοση

Clochard

Clochard

Γαστρονομικός κοσμοπολιτισμός με μεσογειακές αποχρώσεις και ελληνική ψυχή

Το Μανιτάρι

Το Μανιτάρι

Κουζίνα με έμπνευση από την παράδοση αλλά με τολμηρή προσέγγιση

Dome Real Cuisine, Ξεν. Νikopolis

Dome Real Cuisine, Ξεν. Νikopolis

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα και πιάτα με premium κρέας σε ιδιαίτερες κοπές

Grada Nuevo

Grada Nuevo

Εστιατόριο ψαριού με σύγχρονες ελληνικές γεύσεις και τα κλασικά της σχάρας

Μαϊάμι

Μαϊάμι

Θαλασσινή σύγχρονη ελληνική κουζίνα με κοσμοπολίτικα στοιχεία

Γλυκάνισος

Γλυκάνισος

Ψαρομεζέδες με άποψη σε ένα χώρο που απέχει πολύ από τον παραδοσιακό

Marea Sea Spirit

Marea Sea Spirit

Σύγχρονη γαστρονομική άποψη μεγάλη ποικιλία από ψαρομεζέδες

Thria

Thria

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα με αναφορές στη Μεσόγειο και διεθνείς τεχνικές

Salonica - Makedonia Palace

Salonica - Makedonia Palace

Σύγχρονη προσέγγιση της ελληνικής κουζίνας σε κοσμοπολίτικο περιβάλλον

Μασσαλία

Μασσαλία

Ευρηματικοί μεζέδες, μαγειρευτά και κρέας στη σχάρα με ελληνικό πρόσημο

Τα Τρία Γουρουνάκια

Τα Τρία Γουρουνάκια

Ελληνική κουζίνα μοντέρνα άποψη και διακριτικά μεσογειακά στοιχεία

Χαρούπι

Χαρούπι

Κρητικό εστιατόριο με φρέσκια προσέγγιση στις παραδοσιακές συνταγές

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τις συνταγές που εμπνεύστηκαν οι σεφ για τις «Ημέρες Σύγχρονης Μακεδονικής Κουζίνας»

Οι chefs

Γνωρίστε τους chefs των εστιατορίων που συμμετέχουν στις «Ημέρες Σύγχρονης Μακεδονικής Κουζίνας».

Απόστολος Αλτάνης

Απόστολος Αλτάνης

Με 27χρονη εμπειρία στην τουριστική βιομηχανία, executive chef του βραβευμένου ανελλιπώς με Χρυσό Σκούφο «Alfredo’s Grand Dining» και του «Alfredo’s Garden» (Βραβείο Ελληνικής κουζίνας) του Hyatt Regency Casino, τα τελευταία χρόνια ανέλαβε και πάλι το εστιατόριο «Ambrosia» του «Hyatt Regency Hotel» με το οποίο συνεργαζόταν παλιότερα.

Κωνσταντίνος Φούρναρης

Κωνσταντίνος Φούρναρης

Τελείωσε στη Θεσσαλονίκη στη σχολή μαγειρικής ΔΕΛΤΑ ενώ ήδη εργαζόταν ως μάγειρας. Καθοριστικό σημείο στην καριέρα του είναι η συνεργασία του με το εστιατόριο Clochard που ξεκίνησε το 2006 και συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Μέντοράς του έχει υπάρξει ο παλαιός σεφ του εστιατορίου Δημήτρης Τράκας. Οι δημιουργίες τους εκφράζουν τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα ενσωματώνοντας επιρροές κυρίως από τη γαλλική κουζίνα.

 Στέφανος Σταμίδης

Στέφανος Σταμίδης

Σπούδασε από πολύ μικρός μαγειρική στην Θεσσαλονίκη και στη Μόντενα και εργάστηκε στις κουζίνες πολλών εστιατορίων στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Από το 2010 έχει αναλάβει ως executive chef του ξενοδοχείου «Nikopolis». Πιστεύει στις καθαρές γεύσεις που εκφράζουν την κουλτούρα του τόπου και στη συνεχή αναζήτηση των εξαιρετικών πρώτων υλών.

Σωτήρης Ευαγγέλου

Σωτήρης Ευαγγέλου

Σεφ με λαμπρή πορεία, σημαντικές συνεργασίες και πολλούς Χρυσούς Σκούφους στο ενεργητικό του, έχει συμβάλει ουσιαστικά στην ανάδειξη της γαστρονομικής πλευράς της ελληνικής κουζίνας. Από το περασμένο καλοκαίρι, επιστρέφοντας εκεί που ξεκίνησε την καριέρα του, έχει αναλάβει executive chef του «Makedonia Palace» στη Θεσσαλονίκη.

Aπόστολος Ρήγας

Aπόστολος Ρήγας

Άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο με το όνομα «Αγνάντι» το 1987 στη Βουρβουρού Χαλκιδικής για να ακολουθήσει το 2001 το «Grada» στην Παύλου Μελά στη Θεσσαλονίκη. To 2011 μεταφέρεται ως «Grada Nuevo» στην οδό Καλαποθάκη όπου λειτουργεί μέχρι σήμερα. Ο Απόστολος Ρήγας λατρεύει το ψάρι και την ελληνική κουζίνα την οποία αποδίδει με την προσεκτική χρήση σύγχρονων τεχνικών. Έχει παρακολουθήσει πολλά σεμινάρια και έχει κάνει πολλά stage στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, κυρίως στην Ιταλία.

Χρήστος Γραικός

Χρήστος Γραικός

Ξεκίνησε να εργάζεται σε εστιατόρια πριν ολοκληρώσει τις μαγειρικές του σπουδές στα ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ. Μετά την αποφοίτησή του, συνέχισε την καριέρα του επί μια δεκαετία στις κουζίνες γνωστών εστιατορίων της Κρήτης, αποκτώντας εμπειρίες στις νέες τεχνικές μαγειρικής. Επέστρεψε στη Θεσσαλονίκη, τον τόπο καταγωγής του, όπου εργάσθηκε σε διάφορα εστιατόρια της πόλης και από τα τέλη του 2018 είναι chef de cuisine στο εστιατόριο «Μαϊάμι».

Ηλίας -Δημήτρης Χιλάλ

Ηλίας -Δημήτρης Χιλάλ

Σπούδασε μαγειρική στο ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ στη Θεσσαλονίκη και εργάσθηκε από διάφορες θέσεις σε σημαντικά ξενοδοχειακά εστιατόρια, όπως και σε εστιατόρια της Χαλκιδικής και της Θεσσαλονίκης. Αντλεί τη έμπνευσή του από την ελληνική κουζίνα και τις γεύσεις της Μεσογείου. Το 2018 ανέλαβε ως chef de cuisine στο εστιατόριο «Marea Sea Spirit».

Δημήτρης Τασιούλας

Δημήτρης Τασιούλας

Γεννημένος και μεγαλωμένος στη Θεσσαλονίκη επηρεάζεται στο μαγειρικό του στιλ από την βαλκανική καταγωγή του -Ανατολική Ρωμυλία, Πόντος-, αλλά και την Πελοπόννησο. Υπήρξε ένας από τους εμπνευστές και βασικούς δημιουργούς του δημοφιλούς γαστρονομικού πρότζεκτ «Σέμπρικο», για να συνεχίσει την αποκλειστικά δική του πορεία ιδρύοντας το εστιατόριο «Thria». Υπήρξε ένας από τους τρεις “Chef ambassador” της πόλης της Θεσσαλονίκης για το 2018.

Δημήτρης Αγόρατζης

Δημήτρης Αγόρατζης

Αποφοίτησε από τη σχολή ΔΕΛΤΑ και απέκτησε εμπειρία στα εστιατόρια «Μόλυβος», «Madola», «Διατηρητέο» και στο ξενοδοχείο «Μαρμάρι» στην Κω. Πρόσφατα δημιούργησε το μενού για ένα εστιατόριο στη Ρουμανία με βάση την ελληνική κουζίνα και τα θαλασσινά. Από το 2010 μέχρι σήμερα συνεργάζεται με το εστιατόριο «Γλυκάνισο» στη Θεσσαλονίκη.

Σταύρος Σωτηρούδης

Σταύρος Σωτηρούδης

Certified sommelier και μέλος της Ένωσης Οινοχόων, ξεκίνησε τη συνεργασία του με το Γλυκάνισο το 2008 ενώ σημαντική στιγμή στην καριέρα του είναι το «meeting point Stories: Taste & Tell» στο εμπορικό κέντρο «Mediterranean Cosmos». Ως ένας εκ των ιδιοκτητών του «Marea Sea Spirit» είναι εισηγητής μιας νέας sea food κουλτούρας στη Θεσσαλονίκη.

Γιώργος Βαγιωνάς

Γιώργος Βαγιωνάς

Ο εμπειρότατος σεφ, έχει αναλάβει, κατά τη διάρκεια της σχεδόν τριαντακονταετούς θητείας του, ως executive chef και consultant chef σε μια ολόκληρη σειρά πολυτελών ξενοδοχειακών εστιατορίων, κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα και στο εξωτερικό, αλλά και σε μικρά δυναμικά εστιατόρια της Θεσσαλονίκης. Επίσης έχει διδάξει νέες μαγειρικές τεχνικές στη σχολή «Cooking School La Chef» στη Θεσσαλονίκη.

Δήμος Καλαϊτσίδης

Δήμος Καλαϊτσίδης

Σπούδασε μαγειρική στη ΣΤΕ Θεσσαλονίκης και ξεκίνησε την καριέρα του το 1991 με εμπειρία σε εστιατόρια της πόλης και σε μεγάλα ξενοδοχεία σε Κέρκυρα, Ρόδο, Χαλκιδική, Θεσσαλονίκη και Αθήνα. Αξιοποιώντας την πολύχρονη εμπειρία του, ανοίγει το 2014 το δικό του εστιατόριο «Τα τρία Γουρουνάκια». Υπηρετεί με προσήλωση την ελληνική κουζίνα δημιουργώντας ελαφρά, αρωματικά και νόστιμα πιάτα με τοπικές πρώτες ύλες

Λεωνίδας Παντσιούκας

Λεωνίδας Παντσιούκας

Έχει τελειώσει τη ΣΤΕ Θεσσαλονίκης. Εργάστηκε σε πολλά εστιατόρια (“Αγιολί”, “Βήτα”, κλπ) και ξενοδοχεία (“Makedonia Palace”, κα) της πόλης, στο εστιατόριο “Vardis” του ξενοδοχείου “Πεντελικόν” στην Αθήνα με τον σεφ Αστέρη Κουστούδη και σε ξενοδοχεία της Μυκόνου. Από το 2016 εργάζεται στο εστιατόριο “Το Μανιτάρι”.

Μανώλης Παπουτσάκης

Μανώλης Παπουτσάκης

Χανιώτης στην καταγωγή, με σπουδές στη Φιλοσοφική Ρεθύμνου και μεταπτυχιακό στην αρχαία ελληνική φιλοσοφία, έρχεται στη Θεσσαλονίκη για τη διδακτορική του διατριβή και παράλληλα εργάζεται σε διάφορα εστιατόρια μέχρι που δημιούργησε το δικό του εστιατόριο κρητικής κουζίνας «Χαρούπι». Μένοντας πιστός στην παράδοση, αποκτά το προσωπικό του ύφος με διακριτικές και κομψές γευστικές παρεμβάσεις.